17 мая воронежцы, заглянувшие днем в кафе Bistrot, думали, что у них обман зрения: в поварском переднике с ножом у стола порхал известный повар и телезвезда канала «Домашний» Денис Крупеня. Ведущий кулинарного шоу «Друзья по кухне» анализирует поведение людей в ресторане, определяет, к какому социальному типу относится гость и приглашает его на кухню, чтобы вместе приготовить обед. В Воронеже Денис провел мастер-класс по приготовлению пиццы. При этом повар в процессе травил байки (не гостей) из своей кулинарной практики.
- Чтобы человек был счастлив, ему нужны всего три вещи – спорт, еда и позитивный взгляд на мир. Причем последнее вытекает из первых двух. 20 минут зарядки каждый день, фрукты, овощи, правильное питание – и вы, так или иначе, станете более здоровым, спокойным и счастливым, - считает Денис. - А поскольку в наш стремительный век, когда мы хотим догнать Европу, все подвержены стрессам, то еда – это самый быстрый, простой и доступный способ получить удовольствие! И умение готовить – это сейчас очень модно (кулинарные школы растут, как грибы после дождя) и выгодно. Если вы не готовите, а питаетесь фастфудом или ходите исключительно по ресторанам – это чревато печальными последствиями. А когда готовите сами, что-то делаете руками – это благотворно влияет на психику, успокаивает. Даже если блюдо не получилось, вы получаете колоссальный объем знаний, это большие очки за опыт. Для меня работа поваром - хобби, я получаю удовольствие от того, что делаю - уже лет 15.
Крупеня запросто раздает кулинарные советы всем желающим в любое время суток: он придумал услугу «повар он-лайн» и любой может позвонить ему, задать вопрос по части готовки и тут же получить ответ! К тому же Денис научил готовить известного актера Виктора Логинова, с которым вел кулинарную передачу - направлял, помогал, инспектировал меню, которое актер составлял. Программу снимали всего лишь два дня в месяц, по 4-5 программ. Но за год Логинов так поднаторел, что стал все делать самостоятельно и теперь у него много своих рецептов!
- А вы дома критикуете жену, когда она готовит? - поинтересовались мы у кулинара.
- Если я буду критиковать жену, она выгонит меня из дома! – засмеялся Крупеня. - Моя супруга прекрасно готовит. Она несколько лет жила во Франции и привнесла в рацион семьи национальные блюда этой страны.
Глядя на стройного Дениса, «Комсомолка» спросила, как ему удается блюсти фигуру в режиме постоянного соприкосновения не просто с продуктами, но и уже готовыми аппетитными блюдами.
- Стараюсь правильно питаться. Меньше есть мяса, не пить много кофе, чая, исключаю газированные напитки. Нехватку жидкости восполняю большим количество фруктов, - рассказал Денис. - Люблю готовить сладкое, но в последнее время не ем его. Если у нас дома отсутствуют деликатесы, я могу довольствоваться сыром и бокалом вина. А один мой друг-испанец, изъездивший много стран и перепробовавший огромное количество блюд, вообще считает, что нет ничего вкуснее хлеба с оливковым маслом. Кстати, когда-то я работал личным поваром у одного шишки в банке. Так он, к примеру, любил простую домашнюю еду. Главное условие – свежие продукты. Я каждый день ездил в самый дорогой в Москве магазин, покупал и готовил - картофельное пюре, рыбу, мясо. Вообще главное отличие рациона богатых от бедных: состоятельные люди стараются есть как можно больше свежих продуктов. В начале весны многие вынуждены покупать тепличные невкусные помидоры, так как не могут себе позволить купить те, что привозят из Узбекистана или Азербайджана, потому что они стоят 300 рублей. Люди с достатком могут.
– Смотрите ли вы кулинарные шоу ваших коллег, ходите ли в рестораны, которые они открывают?
- У нас есть своя тусовка, в рамках которой мы устраиваем гастрономические битвы. Из ресторанов коллег, мне нравится заведение Юлии Высоцкой. Это мегакрутое место, потому что она нашла гениального повара – привезла из Лондона. Через полгода, после того, как он справился с местным менталитетом, поварами и продуктами, он стал делать шедевральные блюда.
Что касается пиццы. Денис рекомендует всем ее готовить, особенно, если собирается компания – и делать ее обязательно всем вместе. Пицца – блюдо компанейское, и в нем нет ничего сложного. В мире есть несколько миллионов рецептов пиццы. Итальянцы не парятся на счет ее приготовления, не важно, какой формы она получается – круг, овал треугольник. Главное – гармоничное сочетание продуктов. Конечно, лучше взять итальянскую муку. Тесто раскатать как можно тоньше, чтобы получилась настоящая итальянская пицца. Начинка может быть любой – все, что найдется в холодильник (собственно так блюдо и родилось).
Вместе с воронежцами, пожелавшими собственноручно приготовить это блюдо под присмотром Дениса (среди них нашлись даже мужчины), сделали пиццу с начинкой из сыра моцарелла, вяленых и свежих помидоров, каперсов, оливок и маслин.
Готовую сбрызнули острым маслом, посыпали зеленью и... кожей лосося, обжаренной на сковороде. Получилось объеденье – пальчики оближешь!