В Воронеже под видом натуральной сметаны продают подделку

На днях воронежские эксперты провели дегустацию сметаны, которую продают в магазинах Воронежа. На пробу взяли десять образцов молочного продукта жирностью 10, 15 и 20 процентов - как местного производства, так и привезенных их других областей России. Продукт исследовали в лаборатории на наличие бактерий, оценили физические и химические свойства, жирно-кислотный состав и вкусовые качества.

В ходе исследования выяснилось, что два из десяти образцов сметаны - подделка, изготовленная с использованием растительных жиров, хотя информации об этом на упаковке не было. Это продукты «Новая деревня» («Озерецкий молочный комбинат» Московской области) и «Сметанин» («Брянский молочный комбинат»).

- Высший балл по итогам смотра получила сметана марки «Вкуснотеево» и «Иван Поддубный» воронежского производства, - рассказала ведущая смотра Людмила Болгова, директор Воронежского областного общественного учреждения защиты прав потребителей «Гарантия качества». - Второе место заняла сметана «Алексеевская» производства Белгородской области. На третьем — продукт Россошанского комбината «Молоко», белгородская сметана «Авида» и «Курское поле». Четвертое место присудили «Веселому молочнику», произведенному в городе Анна Воронежской области.

СПРАВКА «КП»

Настоящая сметана содержит 54,2 - 82,7 процента воды; 2,4 - 2,8 процента белков; 10 - 40 процентов жира; 2,6 - 3,2 процента углеводов; 0,4 - 0,5 процента минеральных веществ; витамины А, Е, В2, В12, РР, С. Энергетическая ценность 100 граммов сметаны составляет 116 - 382 ккал. Чем жирнее сметана, тем меньше в ней полезного белка.

Согласно ГОСТ Р52092-2009 поверхность натуральной сметаны должна быть глянцевой, а не матовой. Цвет – равномерный, белый с кремовым оттенком. Консистенция - однородная и густая. Если сметана мучнистая, слегка комковатая, а на вид матовая – это признак некачественного продукта. Если вы заметили, что сметана расслаивается на жидкость и белую массу, то это говорит о недостатках технологии приготовления и может служить признаком использования сухих сливок.

КАК ПРОВЕРИТЬ КАЧЕСТВО СМЕТАНЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ?

Ложка хорошей сметаны в стакане горячей воды растворяется без остатка. Если при этом осели мелкие крупицы, возможно, в сметану был добавлен творог или мука. Белые хлопья на поверхности говорят о том, что сметана несвежая. Определить наличие крахмала можно, капнув в сметану йод: если продукт посинел, значит, это не сметана, а сметанный продукт.