Вся правда о соках: как получать витамины каждый день?

В понедельник в пресс-центре «КП» - Воронеж» прошел «круглый стол» на тему здорового питания и употребления в ежедневном рационе овощных и фруктовых пакетированных соков. В состав экспертного совета круглого стола были приглашены представители ОАО «Вим-Биль-Данн-Напитки» - производители соков и нектаров «Любимый сад», специалисты Роспотребнадзора по Воронежской области, врачи-диетологи, представители творческих профессий и спортсмены-профессионалы.

По оценкам западных и российских врачей-диетологов, правильное питание - лучшая профилактика целого ряда заболеваний. Здоровое питание не возможно без употребления фруктовых и овощных соков. Одно из первых мест в списке полезных продуктов занимают фруктовые соки: апельсиновый, томатный, клюквенный, яблочный. Они насыщают организм микроэлементами, витаминами, улучшают работу систем органов. Но, как решить проблему здорового питания в ежедневном режиме, если свежевыжатый сок не всегда доступен? Как правильно выбрать пакетированный сок? На что обратить внимание, как правильно прочитать упаковку продукта? Эти и многие другие вопросы были предметом обсуждения круглого стола.

Дмитрий Макаркин – директор по качеству ОАО «ВБД-Напитки»:

- На сегодняшний момент в России действует федеральный , закон, описывающий качество, которое должно соблюдаться при изготовлении и транспортировке соковой продукции. На российском рынке соковая продукция представлена: соком, нектаром, сок содержащим напитком и таким традиционным только для России продуктом как морс. В зависимости от технологии сок может быть свежевыжатым или восстановленным. Что такое восстановленный сок? Из фруктов получили свежевыжатый сок, при высоком давлении и невысокой температуре для сохранения всех полезных качеств продукта, убрали лишнюю воду, и в виде концентрата его транспортируют, допустим, из Бразилии в Россию, если мы говорим, в частности, о всеми любимом апельсиновом соке. Но есть такие фрукты, как вишня или персик, из которых в чистом виде сок пить невозможно. Вишневый сок слишком кислый, а персиковый слишком густой. В этом случае в продукт добавляется вода и сахарный сироп, получается нектар (это название принято во всем мире), улучшаются органолептические свойства продукта. Сок содержащий напиток – в нем содержание фруктового сока должно быть не менее 10%, а для лимона и лайма не менее 5%, но это опять-таки полностью натуральный продукт, в этом его преимущество перед «газировками» и безалкогольными напитками, ну, и морс – традиционно русский напиток из ягод, и там содержание фруктовой части не менее 15%. Вот все, что нужно знать потребителю, когда он выбирает продукт по своему вкусу в соответствующей линейке «Любимого сада».

Сохранение полезных свойств пакетированных соков еще один важный вопрос, который обсуждали эксперты.

Ольга Фуфаева – заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Воронежской области:

- Любой сок – безусловно полезный продукт. Выбор, так сказать за потребителем и зависит от его вкусовых предпочтений. Естественно, когда мы говорим о пакетированной продукции, то нужно иметь в виду, что для максимального безопасного хранения сроки проходят либо пастеризацию, либо стерилизацию. Пастеризация более щадящий метод, при стерилизации полностью уничтожается вредоносная микрофлора, но и разрушается часть витаминов и микроэлементов. Соответственно производители добавляют в соки микроэлементы, витамины пищевые волокна. Поэтому, прочитав на этикетке соответствующие данные, о калорийности, наличии витаминов и микроэлеменотов потребитель может сделать вывод о качестве продукции, и подобрать, что ему нужно.

Дмитрий Макаркин – директор по качеству ОАО «ВБД-Напитки»:

- Хочу добавить еще вот что: стерилизованный сок нужно не только получить, обогатить такими важными витаминами, как витамины группы А, Б, С, Д, Е, которвые присутствуют во всех соках «Любимый сад», но и правильно сохранить. Упаковка - продукт высокой технологии со специальным многослойным картоном, фольгой, полиэтиленовой пленкой, которая позволяет хранить сок максимально свежим и полезным весь срок хранения. А после открытия пакета, сок может храниться в холодильнике не более суток, что показывает отсутствие в нем консервантов.

О вкусовых и тонизирующих свойствах сока эксперты тоже не забыли.

Юлия Непомнящая – солистка балета Воронежского театра оперы и балета:

- Во время спектакля, в перерывах, я люблю пит апельсиновый сок. Во-первых, вкусно, во-вторых, тонизирует и восстанавливает силы. Витамин С, который содержится в апельсиновом соке помогает сохранить силы во время спектакля.

Анна Гребенщикова – актриса Воронежского ТЮЗа:

- У нас говорят, что один отыгранный актером спектакль приравнивается к одному рабочему дню строителя. Можете представить сколько энергии мы теряем… В этом случае сок прекрасный энерговосствновитель – вкусно, фигура не страдает от лишних калорий, улучшается тонус, ну, и внешний вид, витамины на пользу всему организму! Я предпочитаю соки с высоким содержанием витамина С – грейпфрутовый, лимонный, сок лайма.

Илья Злобин – президент Федерации плавания Воронежской области:

- Спортсмен, прежде чем попасть в финал проходит этап отбора. Это целый цикл соревнований – 1/8 финала, полуфинал и финал. За все это время идет колоссальный расход энергии, ее надо восстанавливать. В этом смысле сок – лучший продукт для восстановления сил. Есть во время соревнований нельзя – с полным желудком не поплывешь, станет плохо. А сок то, что нужно – витамины, микроэлементы, углеводы, все сбалансировано. Лучше всего использовать цитрусовые соки с высоким содержанием витамина С, или яблочный. Не стал бы рекомендовать персиковый сок, он густоват и перерабатывается дольше, но только в таком случае, а так, в обычной ситуации, это великолепный напиток.

Залина Щербова – врач гастроэнтэролог-диетолог:

- Наш круглый стол проходит во время Великого поста, кроме того, сейчас весна – время, когда мы истощили все витаминные запасы, накопленные за лето. Но и темп жизни у нас высокий, нам хочется быть активными, бодрыми, а сок для восстановления сил подходит лучше всего. Сок – это напиток со сбалансированным запасом биологически активных веществ: витаминов, флаваноидов, которые кстати отвечают за хорошее состояние наших слизистых и кожи. Что касается соков их можно разделить на две группы, фруктовые и овощные. Фруктовые соки содержат больше – глюкозы, а овощные пектина –вещества улучшающего работу ЖКТ. Что касается выбора, то нельзя забывать о географически-пищевых предпочтениях. Ну, и что бы не ощущать дискомфорта при употреблении сока нужно запомнить несколько простых рекомендаций: соки не рекомендуется пить после еды, кроме одного - персикового, который, кстати, предупреждает отложения холестерина на сосудистых стенках. Итак, что лучше выпить и как, во-первых, объем сока не должен превышать 100-200мл, принятие за 15-30 минут до приема пищи, или в промежутках, и сок нельзя пить холодным. Во-вторых, правильно сказали наши актеры и спортсмены, цитрусовые соки лучше всего восстанавливают энергетические затраты, тем у кого есть проблемы с ЖКТ я рекомендую употреблять овощные соки. Но главное, что нужно запомнить это то, что во всем необходимо соблюдать умеренность и ориентироваться на зональные вкусовые предпочтения, кому-то может быть не очень полезен сок из каких-то экзотических фруктов, у кого-то какой-то из соков может вызвать аллергическую реакцию, об этом нужно помнить, исходить из своей индивидуальности, тогда сок будет для вас безусловно полезным и тонизирующим продуктом.

ДЕГУСТАЦИЯ

«Любимый сад» - действительно любимый!

В заключении круглого стола его участникам и зрителям организаторы мероприятия предложили продегустировать соки «Любимый сад».

Самыми «строгими» и любопытными экспертами оказались самые маленькие участники дегустации.

Пятилетний Егор перепробовал все соки из «Любимого сада», причем, начал с томатного, а закончил апельсиновым. Его резюме было кратким:

- Апельсиновый сок вкуснее всего, потому, что он сладкий и красивый!

Мамы и папы были более конкретны в оценках.

Дина, мама Егора: - Все соки натуральные. Чувствуется вкус фруктов. Я попробовала яблочный, апельсиновый и персиковый. Могу сказать, что ребенку я куплю такой сок без всякого опасения. Консервантов в нем нет!

Нелли: - Я и сама с удовольствием попробовала «Любимый сад» и малышу дала. Хороший сок. Можно и совсем маленьким деткам давать не боясь аллергии. Мне понравилось очень понравилась оценка врача-диетолога, если сок пить в разумных количествах и помнить об индивидуальной реакции, то они принесут ощутимую пользу. Это самый правильный подход. Ну, и конечно, я теперь буду выбирать «Любимый сад» для своей семьи.

Сергей: - Вкусно, утоляет жажду, приятное послевкусие, как от свежих фруктов, а, что еще надо от сока? Хороший, качественный продукт!

В заключение дегустации участники круглого стола получили приятные, пллезные и красивые подарки от «Любимого сада».

Реклама.